CEASA (Centro de Abastecimiento del Estado). Las ceasas son empresas de propiedad estatal o de capital mixto (público y privado), destinadas a mejorar la comercialización y distribución de frutas y hortalizas, pescados y flores.
El productor agrícola envía camiones con su producción a Ceasa. Los puestos de vendedores de Ceasa venden los productos a los compradores (minoristas) y pasan el valor de las ventas a los productores rurales, ganando una comisión sobre el total vendido.
Hoy, el Centro de Abastecimiento del Estado (CEASA) ya no existe en la ciudad de São Paulo, ya que su fusión con la Companhia de Armazéns Gerais do Estado de São Paulo (CAGESP) resultó en CEAGESP (Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo) . ) que abrió sus puertas en mayo de 1969 y funciona como centro de abastecimiento mayorista hasta el día de hoy.
Historia de CEASA
Ceasas apareció en Brasil a fines de la década de 1960, cuando el Gobierno Federal identificó un importante cuello de botella en el sistema de comercialización hortícola del país. Con el rápido crecimiento de los centros urbanos del país, el proceso de distribución de frutas y verduras se ha vuelto costoso, complejo e ineficiente.
El uso exclusivo de la venta directa o de intermediarios autónomos de productos agropecuarios generó dificultades en la formación de precios, en la competencia entre productores, en la homogeneización de la producción, y principalmente en la distribución de productos al mercado minorista (ferias, pulperías, supermercados, fruterías, restaurantes, etc.).
Para su implementación se buscó ayuda de organismos internacionales, como la FAO -Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación- y también se basó en la experiencia de otros países en técnicas de planificación, construcción y operación de mercados mayoristas. Con la alianza de los gobiernos estatales y municipales, se construyeron Ceasas en las principales capitales del país.
¿Qué se negocia?
En Ceasas se venden frutas, verduras, legumbres, huevos, pescado, flores, peces y plantas ornamentales. Algunos productos se venden en horas y días específicos de la semana, y la misma área puede ser utilizada por más de una categoría de productos. Algunos productos altamente perecederos, como el pescado y las flores, suelen venderse desde la madrugada.
¿Cómo funciona?
La operación de Ceasas se basa en la participación de 3 agentes principales: Comerciantes, Productores y Compradores. Conoce el rol de cada uno de ellos:
Comerciantes ( Cajas y piedras )
Empresas privadas alquilan áreas en Ceasas, denominadas “Cajas”, destinadas a la comercialización y almacenamiento de productos. Las áreas más pequeñas, sin estructuras fijas, siendo más baratas y generalmente destinadas al comercio de verduras y hortalizas se denominan comúnmente «piedras».
Las áreas se otorgan a comerciantes, también llamados “permisionarios”, a través de licitaciones públicas. Las cajas ganan comisiones de alrededor del 17% del valor total de las ventas.
Productores ( Proveedores )
Cualquier productor interesado en comercializar sus productos a través de Ceasa puede ponerse en contacto con Ceasa y solicitar el contacto de Cajas que puedan estar interesadas en su producto. Después de negociar el envío de la carga a Box, el productor ahora puede enviar su producto a Ceasa.
Compradores (Minoristas)
Cualquier persona o empresa puede comprar en Ceasa, incluido el consumidor final, ya que el acceso al sitio es gratuito. Sin embargo, Ceasa está destinada a la venta al por mayor, y las cantidades mínimas de compra se establecen en volúmenes al por mayor. Las papas, por ejemplo, se venden en bolsas cerradas de 60 kg y los melocotones se venden como mínimo en cajas de 6 kg.
No es posible comprar cantidades menores ni a plazos. Otro punto a considerar es el poder de negociación del comprador, ya que a mayor volumen a comprar, mayor capacidad de negociación de precios.
Otros agentes
Para ayudar en la formación de precios, Ceasas cuenta con investigadores de precios que visitan los stands durante todo el día, generando la cotización de cada producto, informando los valores mínimo, común (promedio) y máximo practicados. Los valores están disponibles en línea, y también se toman como base para las negociaciones de precios.
Un costo considerable en la comercialización a través de Ceasas es la descarga de productos por parte de los cargadores, llamados «platos», generalmente pagados por cajas, pero luego deducidos del pago al productor.
Otra información
Empleados
Al tratarse de sociedades de capital mixto, los empleados son contratados bajo el régimen de CLT, y no estatutariamente como funcionarios públicos.
Compra directa
A pesar de ser un mecanismo más eficiente en la comercialización de pequeños y medianos volúmenes de productos, las Ceasas no resultan muy ventajosas para las grandes cadenas de retail, como los grandes hipermercados.
La negociación y compra directa con el productor suele ser realizada por estos grupos, ya que reduce sus costos al eliminar un intermediario, el mayorista. Sin embargo, esta estrategia de venta directa dificulta la venta de la producción de los pequeños productores, quienes no cuentan con la escala suficiente para la venta directa.
Pérdidas poscosecha
Las pérdidas de productos debido a prácticas inadecuadas de transporte, almacenamiento y manejo son uno de los principales problemas de Ceasas. Las universidades públicas han estado trabajando para encontrar soluciones para reducir estas pérdidas, generando productos en mayor cantidad, calidad y con menos desperdicio.